Past Tomato Crynodedig Driphlyg

Asidrwydd naturiol cryf past crynodedig triphlyg a gweithgaredd dŵr isel (llai na 0.45 fel arfer) yw prif achosion ei sefydlogrwydd rhyfeddol. Mae micro-organebau sy'n achosi difetha, fel bacteria, burumau a mowldiau, yn cael eu hatal yn effeithlon rhag tyfu yn yr amgylchedd hwn. Mae ei gynnwys solet hydawdd uchel (siwgrau ac asidau yn bennaf) a'r prosesu gwres yn ystod crynodiad yn gwella ei sefydlogrwydd ymhellach. Mae'n cadw ei ansawdd synhwyraidd a microbiolegol am amser hir-yn aml hyd at 24 mis neu fwy-heb oeri pan gaiff ei gadw mewn cynwysyddion addas heb eu hagor o dan amgylchiadau rhagnodedig.

Mae'r weithdrefn soffistigedig hon yn hanfodol ar gyfer cynnal ansawdd. Ar ôl i'r tomatos gael eu malu a'u mireinio i ddechrau, mae'r sudd yn cael ei grynhoi o dan wactod rheoledig mewn anweddyddion effaith lluosog. Mae berwbwynt dŵr yn cael ei ostwng yn fawr gan y gwactod hwn (fel arfer i 50-65 gradd ), gan alluogi anweddiad ar dymheredd llawer is na berwi atmosfferig. Er mwyn cadw blas ffres y tomato, lliw lycopen coch byw, a-maetholion sy'n sensitif i wres, mae prosesu tymheredd isel yn hanfodol. Trwy ailddefnyddio stêm o un cam i'r llall, mae'r system "effaith driphlyg" aml-gyfnod hefyd yn gwarantu effeithlonrwydd ynni uchel.

Darperir hyblygrwydd prosesu uwch trwy grynodiad triphlyg. Mae ei strwythur gludiog, cryno yn ei gwneud hi'n hawdd ei gynnwys mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys cawliau, sawsiau, sos coch, prydau parod, a thopin pizza, ac mae'n galluogi dos cywir. Mae'n cyfuno'n hawdd â sylweddau eraill ac yn ailhydradu. Waeth beth fo'r newidiadau tymhorol mewn tomatos ffres, mae'n sylfaen blas a lliw cryf i gynhyrchwyr, gan eu galluogi i safoni ansawdd y cynnyrch terfynol. Gellir ei wanhau'n hawdd yn ôl i unrhyw grynodiad dymunol neu ei ddefnyddio'n syth.

Mae pecynnu yn hanfodol i'w gadw'n sefydlog. Fel arfer caiff ei bacio'n aseptigol mewn caniau dur mawr neu gyfansawdd neu mewn-bagiau cryf, amlhaenog-mewn-blychau neu fag-mewn-drymiau. Mae'r cynwysyddion hyn yn cynnig amddiffyniad cryf yn erbyn golau, lleithder ac ocsigen. Fe'i cynigir hefyd mewn tanceri swmp aseptig ar gyfer defnyddiau diwydiannol mawr. Yn ddelfrydol, dylid cadw'r cynnyrch rhwng 10 a 25 gradd mewn warws oer, sych a thywyll. Er mwyn osgoi sychu arwyneb neu halogiad, rhaid symud unrhyw bast dros ben i gynhwysydd glân, wedi'i selio, ei oeri a'i ddefnyddio ar unwaith.